En bref (31 août 2026)
Web-agri relais du RNM / FranceAgriMer, MIN de Rungis, marché du 31/08 : œufs France, cat. A, colis de 360. G (63–73 g) : 17,25 € HT / 100 pièces. M (53–63 g) : 15,15 €. Variation = (stable).
Pourquoi on le publie aujourd’hui
Ce n’est pas la cotation Les Marchés du 27 août (bio / plein air / code 3). Ici : la mercuriale Rungis du jour de la prérentrée. Les Marchés disaient déjà que les grossistes des métropoles, « notamment Rungis », se réveillaient.
1. Ce que cote Rungis
Le Réseau des nouvelles des marchés (RNM), piloté par FranceAgriMer, publie les cours grossistes du MIN. Unité : euros HT les 100 pièces. Mention explicite : les œufs pris en compte sont issus de la production française.
Calibres : G 63–73 g, M 53–63 g, catégorie A, colis de 360. Ce n’est ni un rayon de supermarché, ni un étal de village, ni votre pondoir.
2. G 17,25 — M 15,15
Marché du 31 août 2026 :
- Œuf G cat. A France : 17,25 € / 100 pièces — variation nulle
- Œuf M cat. A France : 15,15 € / 100 pièces — variation nulle
On ne convertit pas ça en « prix de l’œuf du petit-déjeuner ». On ne dit pas que les rayons de Gironde sont stables. On dit : ce jour-là, à Rungis, ces deux lignes n’ont pas bougé.
3. Rentrée et métropoles
Le 27 août, Les Marchés : en calibrés, « les commandes se réveillent de la part des grossistes des métropoles, notamment Rungis ». Ambiance plus active, offre « un peu plus présente, avec des redémarrages ». Origine France « très largement majoritaire » sur le MIN.
Le 31, G et M sont marqués stables. Ce n’est pas une prévision pour septembre. Ce n’est pas non plus le packing lorrain ni le marché d’Auch.
4. Jardin : autre compteur
Au jardin, vous comptez des œufs, pas des colis de 360. Un calibre M ou G au MIN n’explique pas à lui seul un œuf plus petit après la chaleur : ça, c’est le troupeau, l’eau, l’ombre — voir chaleur et eau.
Prérentrée scolaire aujourd’hui, élèves demain : le poulailler n’a pas de mercuriale. Checklist : rentrée 31 août / 1er septembre.
En résumé
Rungis 31/08, France, cat. A : G 17,25 € / 100, M 15,15 €, stables. Gros, pas jardin. Autre texte que Les Marchés du 27/08.
Source : RNM / FranceAgriMer, MIN de Rungis, marché du 31 août 2026 (relais Web-agri). Dernière revue : 31 août 2026.