En bref (29 août 2026)
Les Marchés, cotation au 27 août 2026 : commandes calibrées qui se réveillent (grossistes, Rungis). Plein air et bio difficiles. Code 3 plus dispo. Peu d’imports à cause des salmonelles. Stocks industrie « très faibles » vs les autres années.
Pourquoi on le publie aujourd’hui
Ce n’est pas la cotation du 20 août. Ici, le fait nouveau : la tension se décale sur l’alternatif (bio / plein air), pas seulement sur le gros calibre.
1. La reprise commerciale
Sur les œufs calibrés, Les Marchés voient les commandes des grossistes des métropoles — « notamment Rungis » — se réveiller. Ambiance plus active, qui devrait encore monter. L’offre est « un peu plus présente », avec des redémarrages. Magasins : remplir les rayons avec le retour des vacanciers.
Côté industrie (non conditionnable) : le spot s’active, la demande d’ovoproduits se réveille pour la rentrée. Plusieurs opérateurs parlent d’un très faible niveau de stock par rapport aux autres années à cette période.
2. 0, 1, 3 : ce qui manque
Les commandes d’œufs alternatifs sont dynamiques. Pourtant : « difficile de trouver les œufs plein-air et bio », entre pertes canicule et poules pas encore récupérées. Les œufs de code 3 sont plus disponibles.
Rappel tampon : 0 bio, 1 plein air, 2 au sol, 3 cage. Guide : marquage des œufs. Au jardin, vos œufs n’ont pas ce tampon — c’est une autre chaîne.
3. Salmonelle et imports
Les Marchés : la demande se tourne peu vers les importations « à cause des cas de salmonelles », d’où « quelques tensions ». On ne dilue pas ça avec un rayon girondin inventé. Le rappel belge des codes 2-BE-1073 est un autre dossier, déjà posé.
4. Prix : deux phrases, pas un chiffre rayon
Le chapô Les Marchés titre un repli des prix, « que ce soit à l’industrie ou en calibrés ». Dans le même article, les échanges (demande de code 2 très présente, volumes spot « extrêmement réduits ») se sont faits sur une hausse modérée au long de la semaine. On ne choisit pas la phrase qui arrange. On ne colle pas un prix Intermarché.
En résumé
27/08 : reprise. Bio et plein air tendus. Code 3 plus facile. Peu d’imports (salmonelle). Stocks industrie bas. Lire le tampon. Jardin = chaîne courte, pas un substitut au rayon 0/1.
Source : Les Marchés / Réussir, cotation œuf français au 27 août 2026. Dernière revue : 29 août 2026.